CHRISTOPH HOCH ROSE RURALE NV

  • En oferta
  • Precio habitual €15,50


Uva : Zweigelt, St. Laurent Color : Pet Nat - Rosado
Origen : Austria Tamaño de la botella : 75cl
Región : Kamptal ABV : 11%
Añada : NV Factor Natural: Demeter

 

Conocimiento del vino:

Tradición y origen

Christoph Hoch es un joven enólogo austriaco del Kremstal. Comenzó en 2009 en la bodega de sus padres, elaborando vino al estilo tradicional y se aburrió. El horario estaba demasiado fijado para él. Así que comenzó a experimentar en 2010 y se separó del lagar de sus padres en 2013. Tiene 5 hectáreas de su familia repartidas en cuatro viñedos diferentes, todos en la ciudad de Hollenburg.

Hollenburg está en el lado sur del Danubio y, al igual que las otras áreas del Kremstal, el subsuelo es un conglomerado. El conglomerado se formó cuando el río Traisental y el Danubio chocaron y compactaron la tiza y las piedras del río. La tiza proviene de los Alpes y fue traída por el río Traisental. Parece un mortero de construcción con el que harías un edificio. Christoph lo comparó con la tiza en la Cote des Blancs en Champagne e igualmente activo, aportando minerales a las vides.

En todos los viñedos de Christoph, encontramos una mezcla de mostaza, centeno y phacelia. El clasifica todas sus parcelas en cuatro categorías: seco, calcáreo, rico en nutrientes o acuoso. Dependiendo de la categoría plantará las hierbas y los granos en consecuencia. La mostaza aporta azufre al suelo, que protege las plantas y lo transfiere de forma natural a los vinos, para que pueda utilizar la menor cantidad posible en el embotellado. El centeno aporta carbono al suelo. Lo derriba después de que ha crecido y crea un humus natural. El carbono del centeno trabaja con la phacelia y crea nitrógeno. A partir de 2015, los vinos están certificados como orgánicos y biodinámicos.

Kalkspitz es un Petnat (método tradicional de elaboración de vino espumoso) y es una mezcla de Zweigelt, St. Laurent. Elaborado en estilos de rosado, muestra una combinación de terroso con un marcado carácter de frutos rojos. Es seco, con un máximo de 11% de alcohol y una presión atmosférica de menos de tres. Hay una acidez fresca y refrescante junto con una cremosidad en el paladar. ¡No deberías perderte esto!

Combina bien Con:
Baked Dijon Salmon

Suena como:
Windowspeak - Wicked Game


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