DOMAINE LEDOGAR MELANCOLIE 2017

  • En oferta
  • Precio habitual €23,75


Uva : Carignan blanc 70% Macabeu 20% Grenache blanc et gris Color : Blanco
Origen : Francia Tamaño de la botella : 75cl
Región : Ferrals les Corbières - Languedoc ABV : 12.5%
Añada : 2017 Factor Natural : Biodynamic, BIODYVIN

 

Conocimiento del vino:

El Domaine se encuentra en Ferrals les Corbières, en el Languedoc, al sur de Francia. Concretamente en el terruño de Boutenac, terruño formado por grandes franjas de tierra ricas en partículas de arcilla, limo y guijarros enrollados. Perfecto para enraizar profundo, las cepas viejas se expresan muy bien en este terruño. Hoy en día, el viñedo cubre 20 hectáreas y se cultiva orgánicamente desde 2006 (control ecocert), y en la conversión de Biodyvin 2021.

El 90% de las parcelas se encuentran en la denominación de origen Corbières y Cru Boutenac. Desde 2004, las vides se han trabajado de forma natural. La vendimia es manual, con la uva clasificada en los tocones y transportada en cajas o contenedores pequeños para evitar dañar las bayas. La vinificación es tradicional, muchas veces despalillada, según la vendimia. Se practican unos pequeños remontados y dejan que la fermentación tenga lugar en control de temperaturas (levaduras autóctonas).

El “Mélancolie” es un vino de un cuvée de 3000 botellas hecho de una mezcla de 3 cariñenas blancas (70%), 3 Macabeu (20%) y una parcela de Garnacha blanca y gris (10%). Vendimiado manualmente solo por la mañana, prensado y decantado durante 48 horas a temperaturas de 8 a 10 °. La fermenteación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas procedentes del terruño y crianza de 13 meses.
Para elaborarlo se siguen los ciclos lunares y se presta mucha atención al clima, sobre todo a los 2 vientos dominantes.

Combina Bien Con:
Vegan Pierogies with Sauerkraut and Mushrooms

Suena Como:
Thievery Corporation - State of union


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