DOMAINE LEDOGAR TOUT NATURE 2018

  • En oferta
  • Precio habitual €18,95


Uva : Grenache 50%, Mourvèdre 50% Color : Tinto
Origen : Francia Tamaño de la botella : 75cl
Región : Ferrals les Corbières - Languedoc ABV : 13%
Añada : 2018 Factor Natural : Biodynamic, BIODYVIN

 

Conocimiento del vino:

El Domaine se encuentra en Ferrals les Corbières, en el Languedoc, al sur de Francia. Concretamente en el terruño de Boutenac, terruño formado por grandes franjas de tierra ricas en partículas de arcilla, limo y guijarros enrollados. Perfecto para enraizar profundo, las cepas viejas se expresan muy bien en este terruño. Hoy en día, el viñedo cubre 20 hectáreas y se cultiva orgánicamente desde 2006 (control ecocert), y en la conversión de Biodyvin 2021.

El 90% de las parcelas se encuentran en la denominación de origen Corbières y Cru Boutenac. Desde 2004, las vides se han trabajado de forma natural. La vendimia es manual, con la uva clasificada en los tocones y transportada en cajas o contenedores pequeños para evitar dañar las bayas. La vinificación es tradicional, muchas veces despalillada, según la vendimia. Se practican unos pequeños remontados y dejan que la fermentación tenga lugar en control de temperaturas (levaduras autóctonas).

El “Tout Nature” es un vino con una producción de 1500 botellas y supone una mezcla de Mourvèdre y Garnacha fermentado y criado en ánfora de hormigón durante 13 meses. Este proceso incluye tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica. Para elaborarlo se siguen los ciclos lunares y se presta mucha atención al clima, sobre todo a los 2 vientos dominantes. Para la vinificación lo clasificaríamos como un vino a la antigua, es decir, transformación del azúcar de la uva en alcohol sin ningún adyuvante enológico. Lo más importante es el control de temperatura durante la fermentación.

Combina Bien Con:
Gochujang Tofu Dumplings

Suena Como:
Thievery Corporation - Richest man in babylon


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