LA STOPPA BUCCA DELLE CANNE NV

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  • Precio habitual €59,90


Uva : Sémillon Color :  Vino de uvas marchitas
Origen : Italy Tamaño de la botella : 75cl
Región : Emilia Romanga ABV : 13%
Anada : NV Factor Natural : Organic

 

Conocimiento del vino :

La Stoppa es una finca histórica situada en la provincia de Piacenza en la región de Emilia en Italia. Hay 32 hectáreas de viñedos, a lo largo de la misma cantidad de bosque además de las ruinas de una torre medieval. La propiedad fue fundada y plantada por primera vez a finales del siglo XIX por un abogado llamado Giancarlo Ageno, cuyo principal interés eran las variedades de Burdeos. En 1973, el padre de la actual propietaria Elena Pantaleoni, sin experiencia en viticultura, compró la propiedad; Elena se incorporó a él para trabajar en la bodega a tiempo completo en 1991. En 1996, se tomó la decisión de retirar las variedades no autóctonas como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tokay, Pinot Gris, Grechetto y Pinot Noir, ya que no eran adecuadas tanto por el clima cálido como por los suelos arcillosos de la zona. Fueron reemplazadas por uvas locales Barbera, Bonarda y Malvasia (quedando las variedades de Burdeos hasta 2005, cuando también fueron reemplazadas).

La agricultura ha sido orgánica desde principios de la década de 1990; la certificación llegó en 2008. Elena Pantaleoni, una cultivadora dedicada, inteligente y apasionada, trabaja en estrecha colaboración con su enólogo Giulio Armani para elaborar vinos que expresen el lugar y la uva. El trabajo en la bodega es mínimo. La fermentación se realiza íntegramente con levaduras autóctonas, la maceración con hollejos es prolongada, se utiliza poco o nada de azufre, los vinos se envejecen en una variedad de botti de roble eslavo y se utilizan barricas francesas, los tintos no se filtran antes del embotellado y se prolonga la crianza en botella. Elena evita cualquier clasificación DOC, eligiendo la ruta IGT en su lugar. Considera que las regulaciones del DOC son demasiado amplias en términos de variedades permitidas, límites geográficos y técnicas de producción, y no conducen a una viticultura y vinificación artesanal y reflexiva, siendo la prioridad en la finca La Stoppa.

El “Buca delle Canne” es un vino prensado de la uva afectada por podredumbre noble con prensa hidráulica vertical. La fermentación y crianza se realizan de manera espontánea con levaduras autóctonas, en barricas de roble francés usadas y en botella durante el tiempo necesario.

Anteriormente, la finca estaba dividida en dos cuerpos, La Stoppa y Macchiona. Macchiona es el nombre de una masía que se encuentra entre los viñedos de uva tinta más tradicionales de Colli Piacentini, cuyas cualidades se reflejan más fielmente en este vino

Combina Bien Con : 
Black Forest Gateau

Suena Como
Still Corners -  Fade Out

 


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