SEQUERCIANI ANCESTERALE 2019

  • En oferta
  • Precio habitual €11,95


Uva : Ciliegiolo, Sangiovese Color : Espumoso Rosado
Origen : Italy Tamaño de la botella : 75cl
Región : Toscana ABV : 11%
Anada : 2019 Factor Natural : Biodyanmic, Demeter

 

Conocimiento del vino :

El terruño de Sequerciani es una zona especialmente ideal para el cultivo de las vides que elaboran nuestro vino natural. Diez hectáreas de viñas nuevas sobre suelo arcilloso, a doscientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Días de sol que se alternan con noches frescas y brisas marinas que favorecen a las uvas, ayudándolas a alcanzar las cantidades adecuadas de azúcar y ácido. Perfecto para fermentar la uva de forma natural sin aditivos.

Habiendo redescubierto recientemente cepas autóctonas que habían desaparecido hace mucho tiempo, cuidamos y cultivamos de acuerdo con principios biodinámicos. ¿El resultado? ¡Una experiencia muy especial! Vinos raros, sin filtrar, que reflejan maravillosamente el terruño de Sequerciani.

Las uvas se cosechan a mano, filtrando solo las mejores para su uso. La fermentación se realiza de forma espontánea con las levaduras que se encuentran en los hollejos. No añadimos levaduras ni otras sustancias. Nuestros vinos son envejecidos en ánforas de terracota para ayudar a llevar oxígeno al vino y preservar el sabor particular de cada uva. Y, para darle un toque de sabor extra, una pequeña parte del vino se madura en barricas de madera. Este método confiere a nuestros vinos un sabor complejo, sin afectar el carácter de la uva.

Intervenimos solo para observar y asegurar que el vino se mantenga en sintonía con la naturaleza: no se agrega nada y no se quita nada. No se añaden sulfitos y no se realiza ninguna filtración.

Ancestrale es nuestro "Pet Nat pas dosé" y se obtiene de la refermentación natural de una base de vino espumoso rosado. Nos hemos inspirado en los procesos naturales y sus ritmos ancestrales: la refermentación en botella, que se reanuda en primavera cuando las temperaturas suben suavemente, aprisiona las alegres burbujas junto con las levaduras autóctonas que las generaron.

Cosechado y seleccionado a mano, el vino se fermenta utilizando solo las levaduras que se encuentran naturalmente en la piel de la uva.

La uva se vendimió temprano, para dar frescura y sapidez a través de su alta acidez. La maceración duró unas horas para mantener un delicado color rosa. La refermentación natural dio a las uvas burbujas delicadas y sutiles.

Es perfecto para un brindis, con aperitivos de pescado y verduras, frío y colorido. Se bebe con bocadillos calientes, crujientes y recién fritos. Se puede maridar con delicados primeros platos, salteados con mariscos y crustáceos. Intrigante cuando se sirve con platos de cocina oriental.

Combina Bien Con : 
Pizza Marinara

Suena Como
FKJ & Masego - Tadow

 


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