SEQUERCIANI FOGLIA TONDA 2018

  • En oferta
  • Precio habitual €11,95


Uva : Foglia Tonda Color : Tinto
Origen : Italy Tamaño de la botella : 75cl
Región : Toscana ABV : 14%
Anada : 2018 Factor Natural : Biodyanmic, Demeter

 

Conocimiento del vino :

El terruño de Sequerciani es una zona especialmente ideal para el cultivo de las vides que elaboran nuestro vino natural. Diez hectáreas de viñas nuevas sobre suelo arcilloso, a doscientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Días de sol que se alternan con noches frescas y brisas marinas que favorecen a las uvas, ayudándolas a alcanzar las cantidades adecuadas de azúcar y ácido. Perfecto para fermentar la uva de forma natural sin aditivos.

Habiendo redescubierto recientemente cepas autóctonas que habían desaparecido hace mucho tiempo, cuidamos y cultivamos de acuerdo con principios biodinámicos. ¿El resultado? ¡Una experiencia muy especial! Vinos raros, sin filtrar, que reflejan maravillosamente el terruño de Sequerciani.

Las uvas se cosechan a mano, filtrando solo las mejores para su uso. La fermentación se realiza de forma espontánea con las levaduras que se encuentran en los hollejos. No añadimos levaduras ni otras sustancias. Nuestros vinos son envejecidos en ánforas de terracota para ayudar a llevar oxígeno al vino y preservar el sabor particular de cada uva. Y, para darle un toque de sabor extra, una pequeña parte del vino se madura en barricas de madera. Este método confiere a nuestros vinos un sabor complejo, sin afectar el carácter de la uva.

Intervenimos solo para observar y asegurar que el vino se mantenga en sintonía con la naturaleza: no se agrega nada y no se quita nada. No se añaden sulfitos y no se realiza ninguna filtración.

Foglia Tonda fue mencionada por primera vez en 1887 en un ensayo del Conde Giuseppe di Rovasenda. El nombre de esta antigua variedad de uva deriva de la forma circular de sus hojas. En el pasado, se mezclaba con Sangiovese, al que impartía taninos y aromas adicionales. Foglia Tonda produce cosechas generosas, lo que nos obliga a realizar una “cosecha verde” en la que finalmente solo se recolectan los racimos más pequeños.

Cosechado y seleccionado a mano, el vino se fermenta utilizando solo las levaduras que se encuentran naturalmente en la piel de la uva. El vino se vinifica en depósitos de hormigón. Luego se madura en tinajas de terracota.

El resultado es un vino de color rojo intenso y un aroma variado, dominado por aromas especiados y matorrales mediterráneos. Un vino elegante con mucho carácter, Foglia Tonda se puede combinar con platos de carne toscanos, platos de pasta con verduras y carnes a la parrilla

Es perfecto para un brindis, con aperitivos de pescado y verduras, frío y colorido. Se bebe con bocadillos calientes, crujientes y recién fritos. Se puede maridar con delicados primeros platos, salteados con mariscos y crustáceos. Intrigante cuando se sirve con platos de cocina oriental.

Combina Bien Con : 
Pizza stuffed with mascarpone, salami milano, bresaola and parma ham

Suena Como
Arcade Fire - Suburbs


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