VIÑAS SERRANAS PRESOLERA NV

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  • Precio habitual €13,95


Uva : RufetE Blanca Color : Blanco
Origen : España Tamaño de la botella : 75cl
Región : Castilla y León / Sierra de Salamanca ABV : 13%
Añada : NV Factor Natural : Organic

 

Conocimiento del vino:

La Sierra de Francia sigue siendo un lugar algo misterioso y desconocido. De hecho, mucha gente sigue creyendo que está en Francia y no plena en España. Pero en realidad está situada en Salamanca justo al norte de Extremadura, entre la Sierra de Béjar y la Sierra de Gata.

Aunque la superficie de viñedo mermó considerablemente durante gran parte del siglo XX, hoy aún está moteada de pequeñas parcelas con viejos viñedos de principios del siglo XX. Viñas Serranas es el proyecto de César Ruiz (Alma Vinos Únicos, La Tintorería, etc.), Bosi Jiménez, que aporta su experiencia como viticultor con más de 12 hectáreas de viñedo ecológico, Miquel Udina, gran conocedor de los viñedos de la región (Director técnico de la D.O.), y Alberto Martín, enólogo con amplia experiencia en la zona. En su pequeña bodega de
Linares de Riofrío elaboran de forma sencilla vinos que pretenden expresar los distintos climas, suelos y variedades de la Sierra de Francia.

Los suelos son pobres y están compuestos fundamentalmente de granito o pizarra variando considerablemente de unas zonas a otras. Para los viñedos singulares el vino fermenta en pequeños depósitos abiertos y barricas usadas de 300 litros con levaduras autóctonas y permanece en ellas unos 10 meses. Un fascinante proyecto que consigue dibujar una imagen clara de la diversidad de la Sierra de Francia y el enorme potencial de la zona.

El ”Presolera” es un vino de Rufete Blanco criado en una bota que en su momento fue cuna de un vino oloroso, adquirida por la bodega en el año 2017, de 700 litros de capacidad y del que cada año se realiza una saca de un tercio y posterior relleno con vino del año en curso para continuar su proceso mediante un sistema de soleras.

La fermentación de cada año para el relleno se realiza con levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable de 2500 litros y en contacto con las pieles durante una semana. Una vez finalizada, dejamos el vino en deposito de acero inoxidable de 300 litros para decantación y estabilización natural

Combina Bien Con:
Bandeja paisa

Suena Como:
Metronomy - The Bay


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